fivestep logo

Для писем / Inbox


This is my "Inbox". If you want to contact me, but don't want to use e-mail, please write here. Your comments are visible only to me.

"Для писем" - Если Вы хотите мне написать, оставте комментарий к этой записи (он будет виден только мне).

Contents / Содержание
photo - all photographs / все фото
travel - stories and photographs from my travel / путешествия
video - video related posts / видео
сказка - Сказки про Илью М и Кота Б. (in Russian only)
film - traditional, film photography / пленочная фотография
kino - cinematography etc. / про кино
dev - darkroom matters / фотолаборатория
garden - my garden / мой сад
All tags / Все категории


You can buy my pictures here / Купить мои фотографии можно здесь:
http://www.artflakes.com/en/shop/fivestep





Flag Counter
donegal

Fanø - NOT International Kite Fliers meeting, Fanø Beach, Denmark

International Kite Fliers meeting was cancelled this year. But the beach is open and so is the border with Germany. There were kites on the beach. Fewer than last year. Maybe one third of the last year's amount.

It rained for a few days before and the beach sand was compressed and non-fluid. I took out EUC and had a go. This quite possibly was the experience I wanted all my life - flying among kites.



There were many people who tried to fly something between kites. There are few photographers with cameras attached to a kite. I met one who had remote control to his camera. He goes around the beach, navigates his kite and stirs camera from below.
I seen few people try to fly a drone, but strong winds make drones difficult to control and drain batteries extremely quick.

Riding EUC on the beach was flying. I don't care if I was only few centimetres above ground - the experience of fast movement without any controls or supports was equal to flight. Standing is so natural to us, humans, that we tend to forget that we are standing.
BW_FineArt Venice

Hybrid of cruffin and panettone



Leaven (yeast dough)
1 tea spoon white flour
30 gr. Wet yeast (We used Malteserkors Bagegær)
80 ml. Lukewarm milk
1 tea spoon Sugar

Main dough
350 gr. white flour
40 gr. melted butter
30 ml. fresh orange juice
1 table spoon orange peel grated
1 large whole egg
2 egg yolks in addition to the above
80 gr. sugar
0.5 tea spoon salt (skip if using salted butter)

Filling
100 gr. softened butter
200 gr. dried fruits of them:
50 gr. raisins,
50 gr. dried cranberries,
50 gr. dried apricots,
50 gr. dried blueberries;
1 pinch nutmeg
50 gr. almond flakes
icing sugar to decorate

Method

Mix yeast dough ingredients and set them in warm place for 10-15 minutes. It should not be too hot, don't use oven.

Mix egg and egg yolks, add sugar and salt. Beat with mixer until white and stiff. Sift the flour, pour in yeast dough, melted butter, orange juice, orange peel and add beaten egg. Mix thoroughly.

Knead the dough until it comes clean from your hands and does not stick to the board. At least 10-15 minutes.

Form the dough in to a large ball, place in a bowl and cover with cling film. Set to raise for 2 hours. The dough should increase in size and become soft.

Divide the dough in to two parts and form smaller balls. Set aside for another 10 minutes.

Roll out each dough ball with a rolling pin in to flat, roughly square layer. Cover layer with butter, dried fruits, sprinkle with nutmeg.

Roll up the edge and form a long cylinder with filling inside. (This is similar to danish pastry)

With a sharp knife split the cylinder in to two halves, leaving about 2 cm together. You have two halves, joined at the top. Wrap one half clockwise around the joined part and wrap another part counter-clockwise on top of the first. You should have tall cylinder made from two spirals. Repeat with the second dough ball. Formed pastry should be left to rest for another hour before baking.

Baking this pastry requires tall cylindrical form. We did not have one, so I made it from tin foil layered with baking paper inside.

Preheat oven to 200ºC and place the pastry for 10 min. Then cover the forms with tin foil, reduce heat to 180ºC and bake for another 20-30 min until crust is golden.

Removed from oven pastry must be fully cooled to room temperature. Decorate with icing sugar if desired.

Well cooked pastry should have distinguishable layers and marbled appearance.
Mizen

Первая камера

Отдал Майке Olympus TG-1. Майка ходит, включает и выключает, фотографирует и убирает в карман. Кнопки на камере вполне доступные для маленьких пальчиков. Удобно и что объектив расположен по центру корпуса - пальцы не попадают в кадр.

P1070071

Моя первая камера была Этюд производства БелОМО. Интересно что размером и весом очень похожая на TG-1.

Майка хорошо компонует кадр и не забывает смотреть вниз и вверх.

DSC08850
Q?

Печенье из свежей мяты

Особенность этого рецепта в использовании свежей мяты, а не мятного экстракта обычно применяемого в массовом кондитерском производстве.

20200328_090737

Одна чашка листьев свежей мяты
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахарного песка (нерафинированного)
150 гр. белой муки
60 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванильного сахара
50 гр. тёмного шоколада

Если сливочное масло несолёное, то добавьте половину чайной ложки соли. От качества сахара сильно зависит конечный вкус - постарайтесь найти экологический и нерафинированный сахар.

Растопите сливочное масло, но не давайте ему пузырится. Мяту можно слегка порезать ножом и помять. Потом опустите в масло и медленно грейте в масле, до тех пор пока листья не станут коричневыми.

Процедите масло и протрите листья мяты в посуду в которой вы будете делать тесто. Охладите масло до загустения. Добавьте сахара и разотрите его с маслом. Добавьте яйцо и опять хорошо взбейте.
Можно руками или миксером с лопатками.

Все остальные ингридиенты можно смешать вместе (кроме шоколада) и просеивая сквозь сито постепенно добавлять к смеси масла и сахара.

Шоколад лучше использовать как можно менее сладкий (в рецепте уже 100 гр. сахара!!!). Если у вас плитка, порежьте её на кусочки 5 мм. Можно использовать готовые шоколадные капли из тёмного шоколада.

Замесите шоколад в тесто, закройте посуду с тестом плёнкой и поставьте в холодильник. Тесто должно выстоять минимум один час, а лучше до следующего дня.

Готовое тесто комками выкладывайте на бумагу для выпечки, оставляя много места. На моей фотографии я переложил печенье с двух проитвеней на один лист.

Пеките в духовке с вентиляором на 200 градусов. Печенье готово когда края становятся слегка румяными. Прямо из духовки печенье очень хрупкое, не пытайтесь его перекладывать, дождитесь пока оно остынет и затвердеет.

Удачи и прятного аппетита!
aran_cow

Могила у дороги

Ещё для моей неизданной книжки "Ирландские истории"

Мой друг играет на гитаре. Он играет в пабах и на улицах. Редко когда с группой, а чаще в одиночку. Иногда его приглашают на свадьбы, а вот однажды пригласили на похороны.

Это были похороны бездомного, последним желанием которого были песня "Последний день" и могила у дороги. Дорогу для своей могилы он выбрал такую, о которой знал наверное только он сам. Мой друг долго плутал по просёлкам и уже безстыдно опаздывал, когда наконец заприметил группу людей у края дороги.

Священник и распорядитель уже уехали, и у дороги остались только работяги с лопатами. Могила была накрыта простой плитой, без дат и имени. Им оставалось засыпать яму, но они достали бутерброды и сели на перекус. Мой друг поздоровался с рабочими и присел рядом. Ему было очень досадно что он опоздал и он чувствовал себя виноватым перед тем бедолагой что лежал в гробу под плитой.

Желая таки исполнить волю бездомного мой друг запел. Он пел не для себя, не для рабочих, а для бездомного бродяги, которому видно не везло всю жизнь и даже с похоронами не повезло. Гитарист пел как никогда. Рабочие оставили свои бутерброды и просто сидели молча, а когда друг запел "Последний день", то самый пожилой работяга начал всхлипывать и вытирать слёзы. Гитарист пел, а рабочие плакали.

Наконец мой друг отложил гитару и начал убирать её в чехол. На сердце у него было легко и спокойно. Он сел в машину и уже закрывая дверь услышал как пожилой рабочий повернулся к своим коллегам: первый раз так за сорок лет, приехал копать сливной коллектор а попал на концерт.

А могилу того бродяги мой друг так и не нашел.